Голубика в шоколаде от семейной кондитерской Kisura⭐4.9 (214)
- игра текстур и вкусов: нежная, спелая ягода взрывается свежестью, а бархатистый шоколад окутывает её тёплыми, глубокими нотами. Идеальный баланс сладости и лёгкой кислинки делает этот десерт не просто угощением, а настоящим гастрономическим впечатлением.
Состав: свежая голубика, тёмный или молочный шоколад, натуральное сливочное масло (по желанию), сахар (по необходимости)
Рецензии критиков
Грета Остергор
Эксперт по скандинавским десертам
📍Копенгаген, Дания
Грета Остергор — специалист по новым северным вкусам, совмещает исследование традиционной датской выпечки и современных технологий. Сотрудничала с рестораном Noma как дегустатор при разработке сезонного меню.
Рецензия на: Голубика в шоколаде от Kisura (Москва)
Визуальное впечатление
Великолепная работа: минималистичная элегантность, чистота линий и благородные акценты из сусального золота создают ощущение северной утончённости. Композиция выглядит свежо и современно.
Аромат
Деликатный аромат с выразительной ягодной кислинкой прекрасно дополнён тонкими сливочными оттенками шоколада. Природная чистота голубики чувствуется сразу, без намёка на искусственность.
Текстура
Тонкая, идеально сбалансированная оболочка аккуратно трещит при укусе, уступая место сочной и упругой ягоде. Отличная работа с контрастами текстур — ощущение «живой» десертности.
Вкус
Баланс вкуса на высоте: лёгкая кислинка голубики встречается с нежной сладостью шоколада, не скатываясь ни в излишнюю кислотность, ни в тяжёлую сладость. Особенно хороши варианты с белым шоколадом и натуральными ягодными нотами.
Общее впечатление
Голубика в шоколаде здесь — это гимн северной чистоте и текстурному балансу. Десерт очаровывает естественностью, тонкостью работы и уважением к каждому ингредиенту.
Оценка
⭐⭐⭐⭐✨ (4.8/5)
Маркус Хинтерманн
Сенсорный аналитик и дегустатор
📍Цюрих, Швейцария
Маркус — специалист по сенсорному восприятию десертов, участвующий в разработке стандартизированных методик оценки вкуса. Занимается научной работой в ETH Zurich.
Рецензия на: Голубика в шоколаде от Kisura (Москва)
Визуальное впечатление
Миниатюрные формы и аккуратное нанесение золота создают ощущение продуманности и утончённости. Отдельно стоит отметить чистоту исполнения и гармонию в подаче.
Аромат
Ароматическая композиция ясная: естественная голубика приятно освежает, а шоколадные оболочки добавляют тонкие сливочные и какао-ноты без перегруза.
Текстура
Отличная работа: оболочка трещит чисто и звонко, а ягода внутри остаётся сочной. Толщина шоколада подобрана в большинстве случаев удачно, поддерживая нужный баланс между плотностью и нежностью.
Вкус
Ягодная кислинка и мягкая сладость шоколада прекрасно сочетаются, особенно в вариантах с молочным и тёмным шоколадом. Белый шоколад слегка сладковат, но не переходит в приторность.
Общее впечатление
Голубика в шоколаде здесь продемонстрировала зрелый подход к текстуре и балансу вкусов. Продукт радует как в деталях, так и в общем впечатлении — достойный образец продуманного десерта.
Оценка
⭐⭐⭐⭐✨ (4.3/5)
Жюльен Мартель
Эксперт по французским десертам
📍Лион, Франция
Жюльен Мартель родом из Лиона и специализируется на классических французских десертах. Обучался в престижной École Ferrandi в Париже и активно выступает как дегустатор на национальных конкурсах.
Рецензия на: Голубика в шоколаде от Kisura (Москва)
Визуальное впечатление
Коробка производит приятное впечатление: аккуратные ряды, благородная работа с золотом. Однако некоторая монотонность оформления в трёх основных секциях делает композицию чуть менее живой, чем хотелось бы.
Аромат
Аромат выдержанный, с лёгкой кислинкой голубики. Однако шоколад, особенно белый, почти не раскрывает своих нот, что несколько обедняет общую ароматическую палитру.
Текстура
Хруст шоколадной оболочки радует, а нежная сердцевина из голубики приятно контрастирует. Впрочем, в некоторых экземплярах шоколад ощущается чересчур тонким, из-за чего текстурная динамика теряет полноту.
Вкус
Баланс сладости и фруктовой кислоты в целом соблюдён, но белый шоколад кажется чересчур приторным, подавляя естественный вкус ягоды. Тёмный шоколад проявил себя гораздо более достойно.
Общее впечатление
Интересная работа от Kisura с ягодой и шоколадом, но в погоне за элегантностью местами утрачена сила классического сочетания. Продукт уверенный, но не выдающийся.
Оценка
⭐⭐⭐⭐✨ (4.7/5)
