Торт `Анна Павлова` с ягодами
от лучшей кондитерской Москвы⭐4.9

Аналитик вкуса и текстуры

Дэвид — гастрономический критик с дипломом Университета Лидса. Он фокусируется на научном подходе к дегустации, участвует в разработке методик оценки текстуры десертов.

Сенсорный аналитик и дегустатор

Маркус — специалист по сенсорному восприятию десертов, участвующий в разработке стандартизированных методик оценки вкуса. Занимается научной работой в ETH Zurich.

Профессиональный дегустатор десертов

Анна Вернер – дипломированный технолог-кондитер и страстный исследователь вкусов. Более 12 лет участвует в международных дегустациях и гастрономических фестивалях. Специализируется на муссовых тортах и авторских десертах с нестандартным сочетанием вкусов.

Мастер дегустации восточных десертов

Ямамото-сэнсэй обучался в Tokyo Culinary and Confectionery School. Ведёт телепередачи о традиционной и современной японской выпечке.

Торт Павлова с ягодами — это десерт на основе безе (меренги) с хрустящей корочкой и мягкой «зефирной» серединкой, сверху украшенный взбитыми сливками и свежими ягодами.

Для торта Павлова с ягодами используются взбитые яичные белки с сахаром, немного крахмала и кислоты (уксус или лимонный сок), а в топпинг — сливки и ягоды: клубника, малина, черника или смесь.

У торта Павлова с ягодами хрустящая, ломкая корочка и мягкая середина, а ягоды добавляют лёгкую кислинку и свежесть.

Стандартный торт Павлова весом около 1 кг подходит на 8–10 порций. Возможно индивидуальное оформление под нужное количество гостей.

Торт лучше всего употребить в течение суток после получения. Безе может потерять хрустящую текстуру при длительном хранении.

Мы бережно упаковываем торт в жёсткую коробку, чтобы он сохранил форму и свежесть при транспортировке по Москве и области.