Торт Наполеон с ягодами от семейной кондитерской Kisura⭐4.9 (214)
- воплощение кулинарной классики, которая не теряет своей популярности. Слоистые хрустящие коржи и нежный заварной крем создают знакомый с детства вкус, перед которым невозможно устоять.
Состав: натуральное сливочное масло, пшеничная мука, натуральное молоко, свежие яйца, сахар, ваниль, соль, крахмал или мука для заварного крема, слоёное тесто из натуральных ингредиентов
Рецензии критиков

Елена Турина
Сомелье по сладкому
Елена Турина — эксперт по сочетанию десертов с винами, с дипломом Университета гастрономических наук в Полленцо. Работала в ресторанах с Мишленовскими звездами как консультант по десертной карте.
Рецензия на: Торт Наполеон с ягодами от Kisura (Москва)
Визуальное впечатление
Золотистые слои теста и щедрые прослойки крема образуют архитектурную миниатюру. Лёгкий хаос крошек на поверхности придаёт торту живость, напоминая о его домашней душе.
Аромат
Сливочный и слегка карамельный, с тонким намёком на запечённое тесто. Нет резких или искусственных нот, всё звучит мягко и гармонично.
Текстура
Слои теста хрупкие и хрустящие, но быстро смягчаются от нежного крема, создавая идеальный баланс. Крем однородный, лёгкий, без излишней густоты.
Вкус
Начальная карамельная сладость быстро раскрывается в сливочную мягкость, а затем остаётся лёгкий тёплый послевкусный след. Всё очень гармонично, но чуть больше солоноватой ноты в креме сделало бы вкус ещё глубже.
Общее впечатление
«Наполеон» здесь — это праздник баланса: хруст и нежность, сладость и мягкость. Он притягивает своей честностью и согревающей простотой.
Оценка
⭐⭐⭐⭐✨ (4.8/5)

Дэвид Хьюз
Аналитик вкуса и текстуры
Дэвид — гастрономический критик с дипломом Университета Лидса. Он фокусируется на научном подходе к дегустации, участвует в разработке методик оценки текстуры десертов.
Рецензия на: Торт Наполеон с ягодами от Kisura (Москва)
Визуальное впечатление
Слои теста и крема расположены ровно, толщина коржей стабильная по всей высоте. Поверхность оформлена в традиционном стиле — крошка распределена равномерно, без пустых участков.
Аромат
Сливочно-карамельный, с ноткой запечённого теста. Интенсивность аромата средняя, что позволяет уловить нюансы крема и теста отдельно.
Текстура
Коржи хрустят при первом контакте, но быстро размягчаются за счёт крема, создавая гармоничный баланс. Крем пластичный, без избыточной густоты и без признаков расслаивания.
Вкус
Кремовая сладость сочетается с лёгкой карамелизацией теста. Послевкусие тёплое, сливочное, без резких тонов. Лёгкая солоноватая нота в креме усилила бы глубину вкуса.
Общее впечатление
Торт выполнен в классической технике с соблюдением технологических параметров. Лёгкая корректировка баланса соли могла бы вывести вкус на ещё более высокий уровень.
Оценка
⭐⭐⭐⭐✨ (4.7/5)

Маркус Хинтерманн
Сенсорный аналитик и дегустатор
Маркус — специалист по сенсорному восприятию десертов, участвующий в разработке стандартизированных методик оценки вкуса. Занимается научной работой в ETH Zurich.
Рецензия на: Торт Наполеон с ягодами от Kisura (Москва)
Визуальное впечатление
Торт имеет чёткую многослойную структуру с равномерно распределёнными коржами и кремовыми прослойками. Верхняя поверхность покрыта ровной глазурью или крошкой теста без подтёков и деформаций. При разрезе слои легко различимы, что упрощает визуальную оценку компонентов.
Текстура
Слоёные коржи демонстрируют умеренную хрусткость, при этом сохраняют мягкость при разрезе. Крем ровный, пластичный и стабилен, не растекается. Сочетание текстур — хруст коржей и мягкость крема — хорошо сбалансировано, без ощущения тяжести.
Вкус
Сочетание сливочного крема и нежных коржей создаёт сбалансированный вкус. Сладость умеренная, нет доминирования одного компонента, вкус плавно развивается от коржей к крему. Послевкусие чистое и приятное, без лишней приторности.
Общее впечатление
«Наполеон» в данной интерпретации от Kisura, соответствует принципам сенсорного баланса: визуальная читаемость, текстурная дифференциация и гармоничное раскрытие вкуса. Продукт демонстрирует стабильность и предсказуемость при стандартной подаче.
Оценка
⭐⭐⭐⭐✨ (4.8/5)


