Трюфельные сигары от семейной кондитерской Kisura⭐4.9 (214)
- десерт для истинных ценителей тонкого вкуса. Густой, бархатистый шоколадный ганаш, обернутый в хрустящую оболочку, создаёт неповторимое сочетание текстур. С первого укуса раскрывается глубокий, насыщенный вкус какао, переходящий в нежную сливочную ноту. Этот десерт — не просто лакомство, а настоящее гастрономическое удовольствие, напоминающее лучшие традиции шоколатье.
Состав: тёмный или молочный шоколад, натуральное сливочное масло, сливки, сахар, ваниль, какао
Рецензии критиков
Дэвид Хьюз
Аналитик вкуса и текстуры
📍Лондон, Великобритания
Дэвид — гастрономический критик с дипломом Университета Лидса. Он фокусируется на научном подходе к дегустации, участвует в разработке методик оценки текстуры десертов.
Рецензия на: Трюфельные сигары от Kisura (Москва)
Визуальное впечатление
Минималистичное, благородное оформление, отсылающее к традициям старой школы шоколатье. Хрустящая оболочка визуально контрастирует с гладким ганашем, создавая предвкушение текстурного удовольствия.
Аромат
Аромат интенсивный, с яркими нотами какао и тонкой сливочной подложкой. Важным плюсом является отсутствие навязчивых искусственных ароматизаторов, что подчёркивает натуральность ингредиентов.
Текстура
Текстурная игра заслуживает особого внимания: оболочка даёт четкий, приятный хруст, в то время как ганаш мягко тает на языке, создавая шелковистое послевкусие. Пропорции между оболочкой и начинкой выдержаны почти идеально.
Вкус
Вкус раскрывается постепенно: от мощного шоколадного удара до сливочной нежности. Баланс сладости и насыщенности поддерживается на высоком уровне, избегая излишней тяжеловесности.
Общее впечатление
Трюфельные сигары от Kisura, производят впечатление продуманного, зрелого десерта, в котором каждая деталь работает на общее гастрономическое впечатление. Это пример того, как текстура и вкус могут формировать полноценную историю на языке.
Оценка
⭐⭐⭐⭐✨ (4.8/5)
Жюльен Мартель
Эксперт по французским десертам
📍Лион, Франция
Жюльен Мартель родом из Лиона и специализируется на классических французских десертах. Обучался в престижной École Ferrandi в Париже и активно выступает как дегустатор на национальных конкурсах.
Рецензия на: Трюфельные сигары от Kisura (Москва)
Визуальное впечатление
Аккуратная подача с лёгкой ностальгической ноткой — внешний вид вызывает ассоциации с традиционными французскими трюфелями. Однако оболочка местами выглядит чуть грубовато и могла бы быть более изящной.
Аромат
Выраженный аромат натурального какао радует, но лёгкая молочная нота слегка приглушает ожидаемую шоколадную глубину. Хотелось бы большей яркости в первых ароматических впечатлениях.
Текстура
Оболочка приятно хрустит, но в некоторых местах она кажется излишне толстой, что немного утяжеляет общее ощущение. Ганаш внутри безупречно бархатистый и хорошо сбалансированный по плотности.
Вкус
Густой вкус шоколада раскрывается последовательно, с правильной кремовой динамикой. Однако финал слегка смещается в сторону приторности, что может быть утомительным при втором или третьем укусе.
Общее впечатление
Трюфельные сигары от Kisura — достойная работа с заметным уважением к классике, но для полной гармонии не хватило лёгкости и утончённости, присущей лучшим образцам французской школы.
Оценка
⭐⭐⭐⭐✨ (4.6/5)
Мари Клутье
Кондитер и критик сладкого
📍Монреаль, Канада
Мари Клутье – шеф-кондитер и постоянная гостья дегустационных сессий кулинарных шоу. Известна своими тонкими рецензиями на сезонные десерты и тесты замороженных тортов.
Рецензия на: Трюфельные сигары от Kisura (Москва)
Визуальное впечатление
Подача стильная и привлекательная: форма сигар создаёт элегантный акцент. Однако лёгкая однородность цвета могла бы быть разнообразнее, чтобы подчеркнуть слоистость текстур.
Аромат
Глубокий, насыщенный аромат шоколада без лишних нот — это сразу располагает. Отдельный плюс за натуральность какао-базы.
Текстура
Ганаш идеально кремовый, тает на языке, оставляя долгое послевкусие. Хрустящая оболочка хорошо играет на контрасте, но в некоторых местах хотелось бы чуть большей деликатности крошки.
Вкус
Основной шоколадный вкус прекрасно сбалансирован с лёгкими сливочными нотами. Немного не хватило небольшого акцента — например, намёка на орех или ягодную кислинку — для раскрытия полного спектра.
Общее впечатление
Трюфельные сигары от Kisura — это крепкое и выверенное исполнение классического шоколадного десерта. Немного больше дерзости в деталях сделало бы их по-настоящему запоминающимися.
Оценка
⭐⭐⭐⭐✨ (4.6/5)
