`Тирамису` с ягодами от семейной кондитерской Kisura⭐4.9 (214)
- итальянская классика с летним акцентом. Нежнейший крем из маскарпоне, пропитанный кофейно-ягодный бисквит и свежие ягоды создают изысканную композицию вкусов. Лёгкая кислинка ягод подчёркивает сладость десерта, делая его ещё более насыщенным и сбалансированным. Идеальный выбор для тех, кто любит классику с изюминкой.
Состав: свежие яйца, сахар, маскарпоне, кофе, савоярди или бисквит, какао, натуральное сливочное масло, сливки, ваниль
Рецензии критиков
Грета Остергор
Эксперт по скандинавским десертам
📍Копенгаген, Дания
Грета Остергор — специалист по новым северным вкусам, совмещает исследование традиционной датской выпечки и современных технологий. Сотрудничала с рестораном Noma как дегустатор при разработке сезонного меню.
Рецензия на: `Тирамису` с ягодами от Kisura (Москва)
Визуальное впечатление
Сдержанный и аккуратный внешний вид: слои крема и ягод чётко читаются, без излишнего декора — яркие нотки свежих ягод контрастируют с спокойным оттенком маскарпоне.
Аромат
Чистый кисломолочно-ягодный букет: основной — крем маскарпоне, усиленный лёгкими кофейными и фруктовыми акцентами. Аромат свежий, без усилителей и искусственных ванильных нот.
Текстура
Крем мягкий и бархатистый, не утяжелён. Бисквитные слои (савоярди) пропитаны умеренно — сохраняют форму, но при этом податливы. Ягоды добавляют сочность и лёгкую кислинку. Отсутствуют густые или плотные части, что хорошо соответствует предпочтениям северной гастрономии.
Вкус
Баланс сладости и свежести выдержан идеально: ягоды освежают, кофейная нота придаёт глубину, а маскарпоне обволакивает лёгкой сливочностью. Нет ощущения, что доминирует чрезмерный сахар или жир — каждый вкус уравновешен.
Общее впечатление
Тирамису от Kisura — пример современного северного подхода к классике: сочетание традиционной итальянской текстуры и вкуса с чистой, натуральной ягодной свежестью. Свежее и гармоничное, без лишних сладких перегрузок.
Оценка
⭐⭐⭐⭐✨ (4.6/5)
Маркус Хинтерманн
Сенсорный аналитик и дегустатор
📍Цюрих, Швейцария
Маркус — специалист по сенсорному восприятию десертов, участвующий в разработке стандартизированных методик оценки вкуса. Занимается научной работой в ETH Zurich.
Рецензия на: `Тирамису` с ягодами от Kisura (Москва)
Визуальное впечатление
Привлекательная подача: воздушный крем сочетается с яркими акцентами свежих ягод. Визуальная структура выглядит аккуратно и вызывает аппетит.
Аромат
Тонкий аромат маскарпоне удачно дополнён лёгкими кофейными и ягодными нотками. Аромат свежести хорошо уравновешен с более глубокими оттенками.
Текстура
Кремовая основа нежная и гладкая, без ощущения тяжести. Бисквит хорошо пропитан, но в некоторых местах хотелось бы чуть большей хрусткости для контраста.
Вкус
Ягодная кислинка отлично подчёркивает сладость крема, создавая гармоничный баланс. Ни один элемент не перетягивает внимание на себя, что говорит о хорошем сенсорном контроле.
Общее впечатление
Ягодный тирамису от Kisura, демонстрирует продуманную сенсорную работу: сбалансированное соотношение текстур и вкусов делает десерт свежим и современным переосмыслением классики.
Оценка
⭐⭐⭐⭐✨ (4.6/5)
София Гутьеррес
Фуд-блогер и дегустатор
📍Буэнос-Айрес, Аргентина
София начала как фуд-блогер, но быстро вошла в круг профессиональных дегустаторов. Участвовала в судействе Latin America’s 50 Best Pastry Awards.
Рецензия на: `Тирамису` с ягодами от Kisura (Москва)
Визуальное впечатление
Десерт выглядит очаровательно: яркие ягоды на фоне нежного крема вызывают мгновенное желание попробовать. Подача свежая, без лишней перегруженности.
Аромат
Тонкие ягодные ноты прекрасно сочетаются с мягким ароматом маскарпоне. Свежесть доминирует, и это подкупает.
Текстура
Крем получился лёгким и бархатистым, без ощущения тяжести. Бисквит пропитан ровно настолько, чтобы сохранить нежную, тающую текстуру.
Вкус
Идеальное сочетание сладости и лёгкой кислинки. Свежие ягоды добавляют живости, делая десерт летним, ярким и запоминающимся.
Общее впечатление
Этот ягодный тирамису от Kisura — как солнечный день в тарелке: лёгкий, яркий и очень душевный. Прекрасный вариант для тех, кто ищет классику с ноткой радости.
Оценка
⭐⭐⭐⭐✨ (4.7/5)
