Пирожное Эскимо от семейной кондитерской Kisura⭐4.9 (214)
- это идеальное сочетание воздушного суфле, нежного бисквита и хрустящей шоколадной глазури. Визуально напоминающее мороженое, оно сочетает в себе эстетичность подачи и изысканный вкус. Благодаря палочке его удобно подавать на фуршетах и детских праздниках.
Состав: натуральное сливочное масло, свежие яйца, сахар, молоко, тёмный или молочный шоколад, сливки, ваниль
Рецензии критиков
Елена Турина
Сомелье по сладкому
📍Милан, Италия
Елена Турина — эксперт по сочетанию десертов с винами, с дипломом Университета гастрономических наук в Полленцо. Работала в ресторанах с Мишленовскими звездами как консультант по десертной карте.
Рецензия на: Пирожное Эскимо от Kisura (Москва)
Визуальное впечатление
Миниатюрный прямоугольник в идеально ровной шоколадной глазури выглядит как маленький ювелирный экспонат. Глянец покрытия безупречен, отражает свет тонко и мягко. Минимализм в декоре здесь работает на образ — всё внимание сосредоточено на безупречной форме.
Аромат
Первый вдох — чистый аромат тёмного шоколада с мягким молочным шлейфом. Ваниль внутри нежная и натуральная, без намёка на синтетичность. Лёгкая сливочная нота обещает мягкий и глубокий вкус.
Текстура
Тонкий слой глазури приятно хрустит, открывая путь к шелковистому сливочному крему. Он достаточно плотный, чтобы держать форму, но при этом тает на нёбе, не оставляя ощущения тяжести. Корректная работа с температурой сохраняет текстуры в идеальном балансе.
Вкус
Шоколад открывает дегустацию насыщенной горчинкой, которая тут же смягчается сливочной нежностью. Лёгкая ванильная нота подчеркивает молочную основу, не перетягивая на себя внимание. Сладость уравновешена, а финальное послевкусие — мягкое, с лёгким какао-шлейфом.
Общее впечатление
Пирожное Эскимо в этом исполнении — не просто десерт, а утончённая вариация на тему детских воспоминаний. Здесь чувствуется премиальное качество ингредиентов и тонкая работа кондитера. Единственное, что можно было бы усилить — чуть более яркий контраст между шоколадом и кремом для ещё большей гастрономической игры.
Оценка
⭐⭐⭐⭐✨ (4.8/5)
Дэвид Хьюз
Аналитик вкуса и текстуры
📍Лондон, Великобритания
Дэвид — гастрономический критик с дипломом Университета Лидса. Он фокусируется на научном подходе к дегустации, участвует в разработке методик оценки текстуры десертов.
Рецензия на: Пирожное Эскимо от Kisura (Москва)
Визуальное впечатление
Форма пирожного идеально симметрична, глазурь равномерная и безупречно гладкая, с устойчивым глянцем. Толщина шоколадного покрытия одинаковая по всей поверхности, что говорит о точном контроле процесса глазирования.
Аромат
Шоколадный слой даёт чистый какао-профиль с лёгким молочным подтоном. Ваниль в креме натуральная, без резких синтетических нот. Ароматная интенсивность оптимальна: достаточно выразительная, чтобы заинтересовать, но не перегружающая восприятие.
Текстура
Покрытие хрустит с чётким, сухим звуком, что указывает на правильную температуру темперирования. Крем внутри плотный, но не тяжёлый, с однородной структурой без кристаллизации жиров. Взаимодействие хрустящей оболочки и мягкой начинки создаёт ясный текстурный контраст.
Вкус
Начальная фаза — яркая шоколадная нота с лёгкой горчинкой, затем плавный переход в сливочную мягкость начинки. Ваниль подчёркивает молочную основу, придавая ей глубину. Сладость сбалансирована, что позволяет десерту оставаться гармоничным даже без дополнительных напитков.
Общее впечатление
Пирожное Эскимо выполнено с высокой точностью и вниманием к деталям. Оно демонстрирует правильное сочетание контрастных текстур и вкусовых профилей. Для максимального раскрытия потенциала можно было бы добавить чуть более выраженную горчинку шоколада, чтобы усилить динамику.
Оценка
⭐⭐⭐⭐✨ (4.8/5)
Грета Остергор
Эксперт по скандинавским десертам
📍Копенгаген, Дания
Грета Остергор — специалист по новым северным вкусам, совмещает исследование традиционной датской выпечки и современных технологий. Сотрудничала с рестораном Noma как дегустатор при разработке сезонного меню.
Рецензия на: Пирожное Эскимо от Kisura (Москва)
Визуальное впечатление
Компактная форма с ровным слоем шоколадной глазури, скрывающей мягкий бисквит и крем. Цвет глазури глубокий, без серого оттенка, поверхность гладкая и блестящая.
Аромат
Натуральный шоколад с лёгким сливочным фоном. Отсутствуют резкие синтетические ванильные или карамельные ноты — аромат чистый и сдержанный.
Текстура
Глазурь хрустит при надкусе, бисквит мягкий и воздушный, крем нежный, тающий. Слои соединены аккуратно, нет ощущения лишней плотности или сухости.
Вкус
Горчинка шоколада уравновешена лёгкой молочной сладостью крема. Баланс сладкого и насыщенного удержан, без чрезмерного сахара. Послевкусие остаётся мягким и чистым.
Общее впечатление
«Пирожное Эскимо» в таком исполнении сохраняет образ классики, но звучит свежо и легко: чёткая текстура, чистые вкусы и умеренность во всём.
Оценка
⭐⭐⭐⭐✨ (4.6/5)
Анна Вернер
Профессиональный дегустатор десертов
📍Берлин, Германия
Анна Вернер – дипломированный технолог-кондитер и страстный исследователь вкусов. Более 12 лет участвует в международных дегустациях и гастрономических фестивалях. Специализируется на муссовых тортах и авторских десертах с нестандартным сочетанием вкусов.
Рецензия на: Пирожное Эскимо от Kisura (Москва)
Визуальное впечатление
Пирожное Эскимо выглядит очень аккуратно и привлекательно: ровный, блестящий шоколадный слой без трещин, ровная форма и аккуратная глазурь. Минималистичное оформление подчёркивает классический стиль десерта и сразу привлекает внимание, вызывая желание попробовать его.
Аромат
Основной аромат — насыщенный шоколад с лёгкой сливочной ноткой, которая создаёт ощущение свежести. Аромат приятный и умеренный, без излишней сладости, что делает восприятие десерта лёгким и приятным, а композицию ароматов гармоничной и сбалансированной.
Текстура
Корж мягкий, слегка влажный и пористый, крем воздушный, нежный и равномерно распределённый, глазурь плотная, но при этом не слишком твёрдая. Текстурная гармония сохраняется на протяжении всей дегустации, создавая приятное ощущение при каждом укусе, не перегружая вкус и не вызывая тяжести.
Вкус
Вкус строится на классическом сочетании шоколада и крема с лёгкой сливочной сладостью, которая смягчает шоколадный акцент. Сладость умеренная и сбалансированная, гармонично сочетается с коржом, создавая единый вкус десерта. Лёгкая сливочная нотка добавляет глубины и делает вкусовой профиль более насыщенным и интересным.
Общее впечатление
Пирожное Эскимо от Kisura — это элегантное и качественно выполненное лакомство, которое понравится любителям классических шоколадных десертов. Десерт стабильный, гармоничный и тщательно сбалансированный, с хорошей текстурой и умеренной сладостью, что делает его прекрасным выбором для любого ценителя шоколада.
Оценка
⭐⭐⭐⭐✨ (4.6/5)
