Ассорти Брауни от семейной кондитерской Kisura⭐4.9 (214)
- три уникальных вкуса в одном десерте, которые придутся по душе любому любителю шоколадных сладостей. Мягкие и насыщенные коржи из тёмного шоколада с вишней, молочный шоколад, тающий во рту, и изысканный вкус фисташек – каждое пирожное раскрывает новый оттенок вкуса.
Состав: тёмный и молочный шоколад, натуральное сливочное масло, свежие яйца, сахар, пшеничная мука, ваниль, какао, орехи (по желанию)
Рецензии критиков
Елена Турина
Сомелье по сладкому
📍Милан, Италия
Елена Турина — эксперт по сочетанию десертов с винами, с дипломом Университета гастрономических наук в Полленцо. Работала в ресторанах с Мишленовскими звездами как консультант по десертной карте.
Рецензия на: Ассорти Брауни от Kisura (Москва)
Визуальное впечатление
Торт словно создан для камерного вечера: сдержанные шоколадные тона, плавный переход оттенков — ничего вызывающего, но в этом и заключается его утонченность. Визуальная гармония вызывает доверие ещё до первого укуса.
Аромат
Тонкий, сливочно-какаовый. Нет навязчивой кондитерской ванили — и это плюс. Аромат располагает к неспешной дегустации в сопровождении выдержанного Porto или сладкого красного Marsala Superiore.
Текстура
Муссы — мягкие и шелковистые, но при этом не теряют форму. Каждый слой раскрывается постепенно, оставляя лёгкий след на нёбе. Очень точная работа с температурой и взбиванием. Основание нежное, не нарушает воздушности композиции.
Вкус
Тёмный шоколад открывает десерт строгой нотой, затем мягкость молочного уравновешивает, а белый слой даёт почти карамельное послевкусие. Отлично сбалансировано. Нет ощущения тяжести или кремовой избыточности.
Общее впечатление
Этот торт от Kisura, как хорошо срежиссированная дегустационная симфония — каждый элемент вступает вовремя и не перебивает партнёров. Гармоничен, зрел и гастрономически гибок. Идеальный спутник для дижестива.
Оценка
⭐⭐⭐⭐⭐ (5/5)
Елена Турина
Сомелье по сладкому
📍Милан, Италия
Елена Турина — эксперт по сочетанию десертов с винами, с дипломом Университета гастрономических наук в Полленцо. Работала в ресторанах с Мишленовскими звездами как консультант по десертной карте.
Рецензия на: Ассорти Брауни от Kisura (Москва)
Визуальное впечатление
Минималистично, но аппетитно. Хорошо различимы три вида: тёмный, молочный и фисташковый. Порции аккуратные — удобно подавать на дегустацию или к кофе.
Текстура
Мягкий, чуть влажный брауни без излишней плотности. Каждый слой сохраняет свою консистенцию. Особенно приятно, что тёмный шоколад с вишней не крошится и не распадается — редкость для насыщенного теста.
Вкус
Тёмный шоколад с вишней — яркий и контрастный, молочный — более сливочный и нейтральный, а фисташка придаёт нужную свежесть. Хороший баланс: не приторно, и каждый кусочек чувствуется по-своему. С бокалом выдержанного портвейна раскрываются особенно выразительно.
Общее впечатление
Ассорти от Kisura, точно понравится тем, кто не хочет выбирать один вкус. Всё сделано на достойном уровне — без дешёвых добавок, с натуральными ингредиентами. Универсальный десерт как для гостей, так и для себя.
Оценка
⭐⭐⭐⭐✨ (4.7/5)
Грета Остергор
Эксперт по скандинавским десертам
📍Копенгаген, Дания
Грета Остергор — специалист по новым северным вкусам, совмещает исследование традиционной датской выпечки и современных технологий. Сотрудничала с рестораном Noma как дегустатор при разработке сезонного меню.
Рецензия на: Ассорти Брауни от Kisura (Москва)
Визуальное впечатление
Чистая и честная подача. Формы строгие, цвета натуральные. Видно, что десерт не перегружен украшениями, и это плюс — даёт ощущение аутентичности.
Текстура
Очень сбалансированная структура: нет ни пересушенности, ни излишней рыхлости. Каждый кусочек сохраняет влажность, при этом не теряет форму. Особенно понравилась текстура фисташкового слоя — мягкая, но с приятным зернистым ощущением.
Вкус
Тёмный шоколад с вишней — глубокий, с нужной кислинкой. Молочный — более классический, возможно, чуть простой. Фисташка — неожиданно выразительная, не плоская. В целом — честный десерт без лишней сахаристости. С чашкой несладкого ристретто — идеальное сопровождение.
Общее впечатление
Ассорти от Kisura, воспринимается как хорошо собранный набор вкусов — без попытки удивить, но с желанием порадовать. Подходит для тех, кто ценит чистоту вкуса и уважение к ингредиенту. Особенно приятно, что чувствуется реальный шоколад, а не сахарный заменитель под него.
Оценка
⭐⭐⭐⭐✨ (4.7/5)
Маркус Хинтерманн
Сенсорный аналитик и дегустатор
📍Цюрих, Швейцария
Маркус — специалист по сенсорному восприятию десертов, участвующий в разработке стандартизированных методик оценки вкуса. Занимается научной работой в ETH Zurich.
Рецензия на: Ассорти Брауни от Kisura (Москва)
Визуальное впечатление
Три чётко различимых сегмента с аккуратной геометрией. Поверхность без глянцевого перебора, натуральный оттенок шоколада. Визуально сразу считывается состав и структура, это повышает доверие к продукту.
Текстура
Каждый тип брауни имеет свою тактильную подпись. Вишнёвый — слегка влажный, с лёгким сопротивлением при надкусывании. Молочный — более пластичный, с равномерной крошкой. Фисташковый — даёт мягкий хруст, особенно в послевкусии. Все элементы сохраняют стабильность при комнатной температуре, что говорит о продуманной рецептуре.
Вкус
Шоколад раскрывается разными спектрами: от плотной горчинки до сливочной мягкости. Вишня добавляет необходимую кислотность, но не уводит во фруктовый десерт. Фисташка — приятно солоноватая, сдержанно сладкая. Баланс между компонентами соблюдён, ни один вкус не перетягивает внимание.
Общее впечатление
Ассорти от Kisura, демонстрирует грамотный контроль как текстурных, так и вкусовых параметров. Не эксперимент ради эксперимента, а чётко выстроенная сенсорная последовательность. Такой десерт подойдёт и для профессиональной дегустации, и для повседневного удовольствия.
Оценка
⭐⭐⭐⭐✨ (4.8/5)
