Торт Птичье Молоко от семейной кондитерской Kisura⭐4.9 (214)
- это утончённый десерт с уникальной текстурой, сочетающий воздушное суфле, тонкий бисквит и шоколадную глазурь. Лёгкий, тающий во рту и в меру сладкий — он давно стал символом изысканности и нежности.
Состав: натуральное сливочное масло, свежие яйца, сахар, молоко, сливки, тёмный и молочный шоколад, желатин, ваниль, тонкий корж из муки и масла
Рецензии критиков
Елена Турина
Сомелье по сладкому
📍Милан, Италия
Елена Турина — эксперт по сочетанию десертов с винами, с дипломом Университета гастрономических наук в Полленцо. Работала в ресторанах с Мишленовскими звездами как консультант по десертной карте.
Рецензия на: Торт Птичье Молоко от Kisura (Москва)
Визуальное впечатление
Безупречно гладкая шоколадная глазурь скрывает нежную сердцевину, словно бархатная драпировка на сцене перед премьерой. Минималистичный декор подчёркивает элегантность и не отвлекает от главного — идеальной геометрии.
Аромат
Сливочно-ванильный, с лёгким какао-шлейфом. Ваниль здесь мягкая и благородная, а не навязчивая. Аромат обещает нежность, но намекает и на глубину.
Текстура
Суфле — воздушное и пружинистое, но при этом тает во рту, оставляя едва ощутимую сливочную вуаль. Шоколадный слой даёт тонкий хруст, который превращает текстурное восприятие в маленькое гастрономическое представление.
Вкус
Начало — сливочно-ванильная нежность, затем вступает тонкая шоколадная нота, уравновешивая сладость лёгкой горчинкой. Нет ощущения приторности, каждый компонент точно на своём месте.
Общее впечатление
«Птичье молоко» в этом исполнении — десерт, который словно играет на контрастах, но делает это деликатно. Он романтичен, но не сентиментален. Прекрасно подойдёт к бокалу игристого брют.
Оценка
⭐⭐⭐⭐✨ (4.9/5)
Дэвид Хьюз
Аналитик вкуса и текстуры
📍Лондон, Великобритания
Дэвид — гастрономический критик с дипломом Университета Лидса. Он фокусируется на научном подходе к дегустации, участвует в разработке методик оценки текстуры десертов.
Рецензия на: Торт Птичье Молоко от Kisura (Москва)
Визуальное впечатление
Геометрия изделия выдержана идеально: ровные линии среза, глазурь распределена равномерно, толщина покрытия стабильная. Отсутствие подтёков и пузырьков говорит о точном контроле вязкости и температуры при глазировании.
Аромат
Чистый ванильный профиль с лёгким молочным фоном. Шоколадный слой даёт дополнительную глубину аромата, не перехватывая основной сливочно-суфлейный акцент.
Текстура
Суфле упругое и эластичное, без признаков переизбытка желатина. Покрытие даёт чёткий, сухой хруст, создавая ясный контраст между мягкостью начинки и твёрдостью глазури.
Вкус
Ванильная база раскрывается плавно, переходя в лёгкую шоколадную горчинку. Сладость выверена: отсутствует приторность, а баланс сахара и жиров обеспечивает чистое послевкусие.
Общее впечатление
Десерт выполнен с высокой степенью технологической точности. Для максимального сенсорного контраста можно было бы усилить шоколадную ноту в покрытии.
Оценка
⭐⭐⭐⭐✨ (4.8/5)
Грета Остергор
Эксперт по скандинавским десертам
📍Копенгаген, Дания
Грета Остергор — специалист по новым северным вкусам, совмещает исследование традиционной датской выпечки и современных технологий. Сотрудничала с рестораном Noma как дегустатор при разработке сезонного меню.
Рецензия на: Торт Птичье Молоко от Kisura (Москва)
Визуальное впечатление
Минималистичный и светлый: высокий слой воздушного суфле, заключённый между тонким бисквитом и ровной шоколадной глазурью. Линии чистые, форма аккуратная.
Аромат
Нежный молочный с лёгкой ванильной нотой, сбалансированный какаовым фоном от глазури. Аромат чистый, без лишней приторности или синтетических оттенков.
Текстура
Суфле упругое, но податливое, с едва ощутимой дрожью при разрезе. Бисквит тонкий и мягкий, не утяжеляет. Глазурь гладкая, без лишней толщины, приятно ломается при надкусе.
Вкус
Сливочная свежесть суфле встречается с лёгкой горчинкой шоколада. Сладость умеренная, что позволяет каждому компоненту раскрыться. Нет ощущения липкости, послевкусие — чистое, с деликатным молочным шлейфом.
Общее впечатление
Этот вариант «Птичьего молока» от Kisura, напоминает северный взгляд на десерт: баланс лёгкости и насыщенности, где важна не только сладость, но и игра текстур и ароматов.
Оценка
⭐⭐⭐⭐✨ (4.7/5)
Анна Вернер
Профессиональный дегустатор десертов
📍Берлин, Германия
Анна Вернер – дипломированный технолог-кондитер и страстный исследователь вкусов. Более 12 лет участвует в международных дегустациях и гастрономических фестивалях. Специализируется на муссовых тортах и авторских десертах с нестандартным сочетанием вкусов.
Рецензия на: Торт Птичье Молоко от Kisura (Москва)
Визуальное впечатление
Торт выглядит воздушно и элегантно: ровный слой суфле, аккуратные тонкие коржи и гладкая шоколадная глазурь. Композиция гармоничная, вызывает желание сразу попробовать.
Аромат
Легкий молочный и ванильный аромат суфле дополняется тонкой шоколадной ноткой. Аромат нежный и ненавязчивый, создаёт ощущение лёгкости и свежести.
Текстура
Суфле действительно тает во рту, создавая ощущение невесомости. Коржи плотные, но не тяжёлые, создают приятный контраст с мягким слоем. Текстура идеально сбалансирована.
Вкус
Вкус гармоничный, с лёгкой сладостью и тонким шоколадным акцентом. Суфле мягкое и нежное, коржи добавляют структурную плотность. В целом десерт оставляет впечатление лёгкости и утончённости.
Общее впечатление
Торт «Птичье Молоко» от Kisura — это классический десерт, в котором каждая деталь продумана. Воздушность, гармония вкуса и визуальная аккуратность делают его идеальным выбором для ценителей мягких и лёгких тортов.
Оценка
⭐⭐⭐⭐✨ (4.6/5)
